- 1Hermann Eiselen; Hans-Georg Becker
Brotkultur
Köln: DuMont 1995; 292 S. : zahlr. Ill., graph. Darst., Kt.
Brot; Kultur / Geschichte; Aufsatzsammlung; Brotherstellung; Geschichte; Brauchtum - 2Ali Mitgutsch
Vom Korn zum Brot
Erlangen: Boje-Verl. 2006; [18] S. : zahlr. Ill.
Brotherstellung; Kinderbuch - 3Wilhelm Bersch
Die Brotbereitung : nebst einem Anhang: Die Einrichtung von Brotfabriken und kleineren Bäckereien ; unter Berücksichtigung der neuesten Erfahrungen und Fortschritte
Wien: Hartleben 1895; XIV, 383 S. : Ill
Brotherstellung - 4Franz Scheuch
Vom Getreide zum Brot : fachliche Abhandlungen über das Wissenwerteste der Mehl- und Brotbereitung zum Selbstunterricht für weiterstrebende Bäcker, Müller, Mehlhändler und für Lehrer allgemeingewerbl. Fortbildungsschulen
Leipzig: Moritz Schäfer 1932; 238 S. : Ill.
Brot; Brotherstellung; Lehrbuch; Mühlenwirtschaft - 5Horst Skrobanek
Bäckerei Technologie
Hamburg: Büchner, Handwerk und Technik 1998; 432 S. : Ill., graph. Darst.
Gebäckherstellung; Brotherstellung; Lehrbuch - 6Walter von Stokar
Die Urgeschichte des Hausbrotes : ein Beitrag zur Entwicklungsgeschichte der Nahrung
Leipzig: Johann Ambrosius Barth 1951; 172 S. : Ill.
Brotherstellung; Geschichte; Getreide - 7Jürgen Ehrmann; Erich Götzinger; Reinhard Göweil; Gerhard Ströck; Lois Lammerhuber
Die Kunst des Brotes : Tradition, Handwerk, Leidenschaft : 50 Jahre Ströck
Wien: Brandstätter 2020; 143 Seiten; Illustrationen
Brotherstellung; Geschichte - 8Arnaud Page
Pure white bread? Bleached flour, contestations, and regulation in Great Britain, 1900-50
2023; Seite 149 - 171
Großbritannien; Weißbrot; Mehl; Bleichen; Brotherstellung; Bleichmittel; Zusatzstoff; Produktsicherheit; Verbot; Geschichte 1900-1950