"Heute back' ich, morgen brau' ich" : Wirtschafts- und Sozialgeschichte der Hefeverwendung in der Wiener Back- und Brautechnologie im 19. Jahrhundert

Florian Schneider

2020

Seite 167 - 232

Illustrationen, Diagramme

Erschienen in: Studien zur Wiener Geschichte, Band 76 (2020)