- 1Peter Haenger
Das Fleisch und die Metzger : Fleischkonsum und Metzgerhandwerk in Basel seit der Mitte des 19. Jahrhunderts
Zürich: Chronos 2001; 245 S. : Ill.
Fleischer; Basel; Geschichte 1860-2000; Fleischversorgung; Fleischverbrauch - 2Christian Kassung
Fleisch : die Geschichte einer Industrialisierung
Paderborn: BrillFerdinand Schöningh 2021; X, 294 Seiten; Illustrationen
Deutschland; Fleischindustrie; Schweinefleisch; Fleischverbrauch; Ernährungsgewohnheit; Geschichte