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Bäckerhefe
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Florian Schneider
"Heute back' ich, morgen brau' ich" : Wirtschafts- und Sozialgeschichte der Hefeverwendung in der Wiener Back- und Brautechnologie im 19. Jahrhundert
2020; Seite 167 - 232; Illustrationen, Diagramme
Wien; Lebensmitteltechnologie; Bäckerhefe; Bierhefe; Geschichte 1800-1900
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